11.02.2014

Управление Роспотребнадзора по Тюменской области информирует, что, по данным Управления ветеринарии Тюменской области, на территории Ургенского нефтерождения, которое находится на востоке Уватского района, отстрелен медведь-шатун. При проведении экспертизы проб мяса были выявлены личинки Trichinella spiralis (возбудителя трихинеллеза). Туша животного утилизирована методом сжигания.

Трихинеллез – опасное паразитарное заболевание, вызываемое круглыми мелкими червями – трихинеллами. При отсутствии адекватного лечения может стать причиной летального исхода вследствие его поражающего действия на легкие, сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.

Заражение трихинеллезом происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи и диких животных, зараженного личинками трихинелл. Трихинеллы отличаются устойчивостью к различным методам обеззараживания: их не убивают копчение и засолка, они остаются живыми даже в жареном и вареном мясе. Известны случаи заражения людей при употреблении сала (с прожилками мяса), ветчины, вареной колбасы, сосисок, пельменей, шашлыков.

По данным статистики, в 2012 году заражение трихинеллезом в 51% случаев произошло при употреблении шашлыков, 21% – копченого и соленого мяса, 9% – сырого фарша, 5% – жареного мяса, 3% – соленого и вяленого мяса.

С момента попадания личинок в организм человека до первых признаков заболевания проходит от 3 до 40 дней. Ранним симптомом является внезапный подъем температуры, сопровождающийся отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе, поносом, нередко высыпаниями на коже и кровоизлияниями в конъюнктиву глаз. Тяжесть клинических проявлений болезни зависит от количества попавших в организм личинок.

Осложнениями трихинеллеза могут стать миокардит, пневмония, отек легких, менингоэнцефалит, локальные парезы и параличи, нарушение свертываемости крови и другие поражения.

Основной метод профилактики трихинеллеза – ветеринарно-санитарный контроль мяса. Недопустимо кормление свиней тушками диких животных и необработанными мясными отходами с боен.

Рекомендуется покупать мясо в магазинах и на рынках, где продукция подвергается экспертизе не только на трихинеллез, но и исследованию на финноз (бычий и свиной цепни). Приобретая мясо, требуйте у продавца наличие документа о проведенной ветеринарно-санитарной экспертизе и проверяйте, имеется ли клеймо на туше.

Не употребляйте в пищу сырое мясо (строганину). Не следует пробовать мясной фарш при приготовлении блюд. Необходимо хорошо проваривать и прожаривать мясные продукты: оно считается готовым, если на разрезе имеет бело-серый цвет, а сок, вытекающий с поверхности разреза куска – бесцветный.

Профилактика паразитозов, передающихся через мясо и мясные продукты, проста и не требует никаких затрат, тогда как лечение является очень длительным и проводится только под наблюдением врача.

Управление Роспотребнадзора

по Тюменской области

Количество показов: 2308